Schwarzwald
- Die Unterkunft
Dann suchten die Feriengäste Unterkunft
An der Steig im steilen, finsteren Höllental stand das treffliche Wirtshaus "Zum Schwarzen Bären", das sich als Fremdenunterkunft mit "einigen schönen Wohnzimmern" empfahl. Als Poststation mit Stallungen für bis zu zwanzig Zugpferde war das Gasthaus allezeit gut belegt. Die einzige Konkurrenz waren eine Handvoll mittelalterlich erscheinender Wirtshäuser in Höllsteig und Hinterzarten.
Um 1870 eröffnete das erste regelrechte Hotel für Erholungssuchende am Ufer des Titisees. Bald darauf kam ein zweites "mit schattigem Garten und Terrasse am See" hinzu - und: mit elektrischem Licht. Damit konnte der "Schwarze Bär" nicht konkurrieren. Doch letzlich machte ihm der Bau der Eisenbahnstrecke durchs Höllental den Garaus: Man brauchte auch seine Ställe nicht mehr. 1887 fuhr die letzte Postkutsche, bald darauf schloss der "Schwarze Bär" die Gaststubentür für immer.
Eine neue Zeit war angebrochen: die Zeit der Sommerfrischler und der Wandervögel. Man kam in den Hochschwarzwald wegen seiner landschaftlichen Reize und seines Erholungswerts. Man nahm Quartier in behäbigen alten Gasthöfen und Pensionen, aber auch in den Hotels, die allenthalben gebaut wurden. Fließend Warm- und Kaltwasser auf den Zimmern sowie Etagenbäder waren modernster Komfort.
Erstaunlich schnell stellte sich die Schwarzwälder Gastronomie auf die immer anspruchsvolleren Wünsche der reisenden Gäste ein - und, auch das muss gesagt werden, mit viel Gefühl für die in Generationen gewachsene Tradition. Viele der behäbigen Gasthöfe von einst behielten ihre charakteristische Architektur und die gemütliche Art der Einrichtung - nur fügte man die komfortabelste Ausstattung hinzu. So verleugnen viele Schwarzwälder Nobelhotels ihre altväterliche Vergangenheit nicht; im Gegenteil: sie pflegen sie mit Stil und Raffinesse. Und das macht einen guten Teil des Charmes der Schwarzwälder Gastronomie aus; es ist ein Grund, dass der Schwarzwald heute als das bekannteste Ferienziel Deutschlands gilt.
- Mahlzeit!
- Die Speisekarte
- Nicht immer waren Herbergen behaglich
- Wo findet man ein Nachtquartier?
- Dann suchten die Feriengäste Unterkunft
- Edle Tropfen am Rand des Waldes
- Wo wächst der gute Wein?
- Schwarzwälder Rezepte
- Das einfache, bäuerliche Essen
- Wichtig: Ein Fäßlein "guede Wi"
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